令人垂涎不止的拉祜族饮食文化_令人回味无穷的厦门饮食文化

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1、令人垂涎不止的拉祜族饮食文化

俗话说“民以食为天”,中国对食物的要求可不是一般的低,外国通常只有汉堡,而中国的食物花样百出,深深令人折服。当然,中国地大物博,每个地方都有每个地方的独特美食。那么,你想知道拉祜族的饮食文化吗?那就跟着小编一起看看拉祜族文化吧!

现在拉祜族的主要粮食是大米,其它的谷、荞、麦、豆类都属于杂粮。他们做的米饭既松软,又香甜。煮饭的炊具多数是用土锅(一种比较粗糙的陶锅),虽然家家户户都有铝锅,但煮饭做菜仍多用土锅。

拉祜族的食具,过去有用竹子做成的,有的用木头刻制成碗、勺(称为木拉),刻得很精致、美观。木戛区是拉祜族聚居的地方,“木戛”是傣语,意思是“出勺的地方”。现在拉祜族多数都已使用瓷碗,不再自己刻木碗了。

拉祜族自己种的菜很少,多数是采摘山中的野菜,因为山里的野菜一年四季都有可供采食的,他们吃饭离不了辣子,每餐必不可少。俗语说:“拉祜人的辣子,汉人的油。”

拉祜族喜欢饮茶。饮茶的方法是,用陶制小罐把茶叶烤香,然后注入滚烫的开水,茶在罐中沸腾翻滚,发出一阵阵唏唏声响,这叫吃烤茶。如果有客人来了,必须烤茶招待,煮出来的第一罐茶是自己饮,第二罐才是客人饮用。煮出来的第一道茶水主人自喝了,表示茶中无毒,请客人放心。煮出的第二道,茶味正浓,味道最好,所以用第二道茶招待客人。

在饮料中,拉祜族人民最喜欢的是酒。他们遇酒必痛饮,饮酒又必唱歌。尊敬的客人来到家里,即使没有什么菜,也要招待客人饮酒。

拉祜族男女老少过去都会吸烟,吸的烟是自己种的草烟和“兰烟”,兰烟是一种味道十分浓烈的烟草。

拉祜族过去有日食两餐的习惯,主食当地生产的大米和包谷。喜用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭,有瓜菜、菌子、血、肉等各种稀饭,其中鸡肉稀饭为上品。

拉祜族日常喜欢将菜、肉及佐料和水放入一段鲜薄竹筒内煮熟,既有竹之清香,又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉别具风味,大都猎获的野兽肉,或直接用火烤,或用芭蕉叶将肉包住埋入火中,烧熟而食。烤肉香脆可口,佐以麻辣佐料后还能开胃。

猎获物的下水和杂碎,就地燃火,放入竹筒内煮熟分食。在开膛剖肚时,中年人喜欢用手捧喝热气腾腾的“护心血”,据说猎物的护心血有补血消除劳损的妙用。

拉祜族不仅会腌菜、腌肉、磨豆腐,还会酿酒。在民间,男女均嗜饮酒,并有在酒和肉上不分彼此的习惯。平时喜饮烤茶,烤茶是将大茶入罐烤至焦黄,待香味飘出后对入水稍煮即饮。

典型食品主要有:松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。

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2、令人回味无穷的厦门饮食文化

厦门作为一座历史悠久风景优美的现代化城市早就已经声名海外。不论初夏秋冬,每天来到厦门的游客都是络绎不绝,每逢节假日就更是人山人海。而来厦门的游客并非全部奔着厦门的景色而来,也有许多游客是被厦门的美食所深深吸引。下面咱们就来看看厦门文化究竟有着什么样的魅力吧。

自唐代中原人民移居厦门起,宋元明清历代均有“外乡人”来厦定居。他们来厦的同时也带来了中原饮食文化。如郑成功扩大对外贸易、鸦片战争、“五口通商”乃至厦门沦陷,西方和周边国家的饮食进入厦门,与本岛盛产的蟹、虾、鱼、贝相结合

3、饮食文化:德国饮食文化

我们都知道,德国是一个“大块吃肉、大块喝酒”的一个地方,人居每年的猪肉耗量差不多是六十五公斤作用。也是一个啤酒遍布任何场合的地方。那么,大家知不知道德国饮食文化都有哪些吗?

接下来,就让我们一起来了解一下吧!

德国饮食文化:

德国位于欧洲中部,9%为德意志人,其余1%是丹麦人和犹太人,居民主要信奉基督教和天主教。

德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡,它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。其特点是食用生菜较多,如“生牛肉拌生鸡蛋”等。很多菜都带酸味,如“酸焖牛

4、让人垂涎三尺的德昂族饮食文化

在中国的五十六个民族中,德昂族也是其中之一,德昂族有许多历史文化是值得人们去了解的。德昂族人民根据多年的生活作息和生活习惯以及独有的民族特色,创造出许多的民族文化,下面的德昂族文化带您了解德昂族的饮食文化,一起来了解一下吧。

德昂族喜吃酸辣食品,嗜饮浓茶,亦善于种茶。几乎每家每户都栽种茶树,素有“古老的茶农”之称。擅长编制竹器和草排(用野生茅草加工成盖房顶材料)。制造银器是德昂族的传统工艺,在邻近各族中很有声誉。

德昂族是个跨界民族,在中国的邻邦缅甸也有分布。茶,是德昂族最重要的饮料。尤其是成年男子和中老年妇女几乎一日不可无茶,而且好饮浓茶。他们喝茶时,常常将一大把茶叶放入一个小茶罐里加水少许煎煮,待茶呈深咖啡色时,将茶水倒在小茶盅里饮用。由于这种茶非常浓酽,

所以一般人喝了极易兴奋,夜晚会彻夜难眠。而德昂人因经常饮用,却喝上了瘾,只要一日不喝,便会手脚酸软,四肢无力。相反,如果在劳累之时煮一罐浓茶,喝上几口,便立马儿心高气爽,精神倍增。

茶,不仅是德昂人日常生活中的重要饮品,在他们的社会生活中也有着非常重要的地位。他们几乎时时、事事都离不开茶。德昂人讲究“茶到意到”,宾客临门,必先煨茶相待;走亲访友和托媒求婚时,必以茶为见面礼;若有喜事需邀请亲朋光临,一小包扎有红十字线的茶叶便成了“请柬”;如两人产生矛盾时,有过失的一方只要送一包茶,就可求得对方的谅解。可见,茶的作用是其它钱物无法替代的。

由于茶叶的这种特殊地位和作用,致使茶叶的消费量很大,因此德昂人家家户户都习惯在房前屋后、村头寨边栽上一些茶树。德昂人好饮浓茶,善于种茶,因而被周围的民族称为“古老的茶农”。

德昂民族好饮浓茶,并以善于种植茶树闻名,因而被称为“古老的茶农”。茶叶在该民族的社会生活中有着广泛的用途,他们对茶叶也有特殊的感情。德昂族成年男子和中老年妇女都好饮浓茶,传说从古老的时候就这样了。

说起德昂族饮的浓茶,那真是名不虚传,他们把一大把茶叶投入能容纳的一百亳升水的罐内加水煎煮,待茶呈深咖啡色,将茶水倒入人们常称之为“牛眼晴杯”(比水牛眼大不了多少)中即喝。外来人喝这种茶往往要渗入几倍的开水才行。

由于德昂族人常饮浓茶,久而久之就有了茶瘾,茶瘾发作时会使人四肢无力,特别在走长路时使人难于行进,但只要煮一罐茶喝几杯后,精神就抖擞起来了。人们常说,德昂族办事情离不开茶叶,他们常把茶叶作为礼品,它表明“茶到意到”。如果去探望久别的亲戚朋友,见面礼就是一包茶叶,有客人来了,主人家总是先烧水煨茶招待,男青年求婚请媒人去说亲时,首先带往女方家的也是一包两、三斤重的茶叶。

若有喜庆事邀请亲朋好友光临,送一小包扎有红十字线的茶叶作表示。如果群众之间发生纠纷,某一方因有过失,要求得到对方谅解时,也先送一包茶叶给对方,当有过失的一方主动送了茶叶,另一方再有理也要加以原谅,这是德昂族的礼俗,若不送茶叶而是送钱物,那就被认为是不懂德昂族的“礼”,也不会得到谅解,甚至会将事情办坏。

若相互之间的纠纷自己不能解决而需请头人调解时,也要裹一小条茶叶和一小象草烟交叉成“ⅹ”形交给头人,然后再申述各自的理由。由于茶叶在德昂族的社会生活中有着特殊的意义和广泛的用途,因此家家户户都习惯在住宅周围或村寨附的山坡上栽培一些茶树,供自己采摘揉晒干备用。

除干茶外,德昂人也制作一种湿茶(酸茶),史书称为“谷(沽)茶”,他们把菜摘来的新鲜茶叶,放入大竹筒内压紧密封,使之糖化后食用。食用湿茶不必煎煮,从筒内取出即可放入口中咀嚼,茶味微酸苦,略带甜味。这种茶能解暑清热,在气候炎热的地区,人们都喜好嚼酸茶。

5、让人垂涎三尺的山东饮食文化

中国的饮食文化源远流长,而吃也是人们生活中不可或缺的,中国也是世界知名的烹饪王国。在中国的八大菜系中鲁菜也是其中之一,其做工精细、口味纯正也是它的一大特色。那么,对于山东的饮食文化你了解多少呢?下面的山东文化为你带来更多内容,一起来了解一下吧。

山东饮食文化的特色

山东作为儒家文化的发源地,其饮食文化更具独特性。在孔子“食不厌精,脍不厌细”的思想的指导下,山东菜自成一派,形成了鲁菜这一我国覆盖面最广的地方风味菜系。经过几千年的积累,鲁菜已成为黄河流域与海滨烹饪文化的集大成者,形成了以济南菜、胶东菜和孔府菜三大分支为主体的饮食体系,其主要特点有:1.原料广博,风味独特山东海岸线长,腹地广阔,原料众多。

盛产小麦、玉米、甘薯、高粱、谷子、大豆等,因而被称为是我国的“粮仓”名特蔬菜闻名遐迩,被誉为“世界三大菜园”之一。胶州大白菜、章丘大葱、苍山白皮大蒜、莱芜生姜和潍坊青萝卜等中外驰名;果品不但类型繁多,且多优良品种。烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、青州银瓜、乐陵金丝小枣驰名世界,沿海盛产刺参、鲍鱼、扇贝、对虾、牡蛎、黄花鱼等海鲜;河湖盛产鲫鱼、甲鱼、蒲菜等河鲜。这样就为山东菜的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。

历代烹饪大师,利用各地丰富的资源,广泛取料,采用不同的烹调方法,制作了品类繁多的美味佳肴,形成了各自的独特风味。其中济南菜的特点是选料精细,活料鲜烹、爆、炒、烧、炸、扒并用,五味兼举,多用酱油、大葱,善用高汤,风味突出咸鲜、葱香;胶东菜的特点是烹调技法多运用蒸、煮、炸、溜、氽等,善用食盐、姜汁、食醋调味,口味清淡,风味注重清鲜原味;孔府菜的特点是做工精细,讲究盛器,烹调技法全面,尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,选料广泛,其风味特色是清淡鲜嫩,软烂香醇,原汁原味。

山东饮食文化旅游的开发现状和问题

虽然山东的饮食文化历史悠久,资源丰富,然而能将饮食文化与旅游结合的特色饮食文化旅游产品少之又少。许多地方对饮食文化资源的开发利用重视不够,仅仅满足旅游者吃饱的最低层次的要求,而没有深层次挖掘饮食文化资源,以开发特色的饮食文化游旅游产品。

山东饮食文化资源的开发还仅仅停留在基础层次,即佳肴品尝游。而发展层次,即食疗保健游和更高层次的饮食文化旅游的开发力度还远远不够。目前,山东饮食文化资源旅游开发的主要问题有:

1、产品创新不足尽管鲁菜曾经是北方菜系的代表,但它原有的一些特色已经逐渐被等其他菜系吸取、融合,而自身又处处显出一副正宗和正统的姿态,坐吃老本,缺乏创新,这样就使得新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐,产品开发观念与现代消费观念差距日渐扩大。

而随着市场经济的到来,各地地方菜系和各式各样的洋快餐纷纷抢占山东市场,“迷踪菜”、“江湖莱”等大行其道,而鲁菜的市场空间反而越来越小了。以调料研制和开发为例,南方菜系似乎一直走在鲁菜的前面。广东人利用生蚝做成蚝油,利用海米、干贝、火腿制成海鲜酱;四川人的调料做得更为到家,单是辣酱就能细化到麻婆豆腐辣酱以及水煮肉片辣酱等。可是盛产海肠、天鹅蛋及各种新鲜贝类的胶东地区,却长期未能制出富有鲁菜特色的“酱”、“油”、“粉”。

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